ROASTBEEF / tradičně i Sous-Vide

KUŘECÍ POLÉVKA S CHŘESTEM

FOCACCIA PLNĚNÁ KACHNÍMI PRSY S BBQ BALZAMIKOVÝM KRÉMEM

MISO POLÉVKA S KUŘECÍM MASEM

JEHNĚČÍ HŘBET S HRÁŠKOVÝM PYRÉ

 Myslela jsem, že v lednu už žádný recept nepřidám, ale plná dokonalých dojmů z dnešního oběda jsem změnila názor..

Možná to moc lidí zajímat nebude, protože hřbet jsem dělala metodou sous-vide, ale já si to honem rychle musím zapsat, bylo to totiž božííí :)

KACHNÍ PRSA SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU

Tak ráda tady zakládám novou kategorii v receptech a tou je vaření sous vide.

Sous vide (su:vid) v překladu znamená ve vakuu.

Je to metoda, při níž se potraviny připravují zavakuované v plastovém sáčku ve vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou různě dlouhou dobu - někdy až 72hodin.

Připravuje se tak maso, ale i ovoce a zelenina. Záměrem je, zachovat šťávu, chuť a texturu potraviny. Velkou výhodou je přesnost. Chcete steak medium-rare? Nestane se, že připravíte medium :-)