BURGER S TRHANÝM KACHNÍM MASEM S CIBULOVOU MARMELÁDOU & HOVĚZÍ BURGER S OLIVOVOU TAPENÁDOU

FOCACCIA PLNĚNÁ KACHNÍMI PRSY S BBQ BALZAMIKOVÝM KRÉMEM

KACHNÍ PAŠTIKA S FÍKOVÝM ŽELÉ

UDON NUDLE S KACHNÍM MASEM

Na recept si nejdřív ze všeho upečte kachní prsa.

Kůži nařezejte do mřížky, dejte pozor ať nezajedete až do masa.

KACHNÍ PRSA SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU

Tak ráda tady zakládám novou kategorii v receptech a tou je vaření sous vide.

Sous vide (su:vid) v překladu znamená ve vakuu.

Je to metoda, při níž se potraviny připravují zavakuované v plastovém sáčku ve vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou různě dlouhou dobu - někdy až 72hodin.

Připravuje se tak maso, ale i ovoce a zelenina. Záměrem je, zachovat šťávu, chuť a texturu potraviny. Velkou výhodou je přesnost. Chcete steak medium-rare? Nestane se, že připravíte medium :-)