MRKVOVÝ DORT

 

 

Můj klasický oblíbený krém a mrkvové těsto, které je jedno z nejlepších, z kterých jsem kdy pekla dort.

Recept mám v konceptech uložený pomalu od začátku blogu. Nejdřív jako koláč. Potom muffiny a teď nakonec dort :)

Ingredience jsou na menší dort z formy o průměru 19 cm. Po promazání všech vrstev byla konečná výška dortu asi 10 cm.

Ingredience:

dortová forma průměr 19 cm

250 g mrkve 

150 g hladké mouky

80 g třtinového cukru

80 g mletých vlašských ořechů

110 g oleje (řepkový nebo slunečnicový)

3 vejce

špetka soli

1 prášek do pečiva

1 lžička mleté skořice 

1 lžička mletého zázvoru

Krém:

200g mascarpone

200g sýra Philadelphia

200ml smetany ke šlehání

100g moučkového cukru

1 lžička vanilkového extraktu 

Zdobení:
Dle vlastní fantazie, na fotkách je dort ozdobený mrkvičkami z mandlového těsta obarveného oranžovou a zelenou gelovou barvou. 

Postup:

• Oddělte žloutky od bílků. Žloutky smíchejte s cukrem a začněte šlehat. Postupně přilévejte tenkým pramínkem olej a vše společně vyšlehejte.

• K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte tuhý sníh.

• Na hrubší straně struhadla nastrouhejte mrkev.

• Do žloutkové směsi přidejte mrkev, mouku, prášek do pečiva, mleté ořechy a koření a vše dobře promíchejte.

• Nakonec pomalu vmíchejte sníh z bílků. 

• Dno pečící formy vyložte pečícím papírem a vlijte těsto. Pečte na 170°C přibližně 25-30 minut. Propečení zkuste špejlí. Pečené těsto se na špejli nesmí lepit.

• Hotový korpus vyndejte z formy a na mřížce nechte vychladnout.

• Mezitím připravte krém: v míse smíchejte všechny ingredience a vyšlehejte do konzistence krému. Ze začátku je krém řidší, ale postupně zhoustne.

• Korpus rozřízněte na 3 vrstvy. Každou část pomažte krémem a přiklopte. Nakonec krémem potřete i celý dort a uhlaďte, nejlépe to jde špachtlí.
•