VÁNOČNÍ ZELŇAČKA

Vánoční zelňačku dělám jen o Vánocích, je plná chutí a samých dobrých věcí. Možná se Vám tedy teď recept bude hodit. Třeba si ji uvaříte ještě před Vánocemi :)

O Vánocích jsou večer často různá posezení se spoustou jídla, takže není špatné, dát si k obědu "jen" polévku.

U ocásku neuvádím velikost, stejně je na něm vždycky víc masa než budete potřebovat a zbytek obraného masa se skvěle hodí na šunkofleky nebo francouzské brambory. A pokud nemáte v plánu maso spotřebovat hned, stačí dát do mrazáku a jak se bude hodit:)

ZELÍ

Zelí je dobré předem ochutnat. My máme domácí a je úplně dokonalé tak jak je. Ale vím,že některé kupované zelí je dost kyselé. Pokud je zelí kyselé, je lepší ho propláchnout vodou. Pokud i tak bude polévka kyselejší, můžete ji nakonec doladit trochou cukru. 

Ingredience:

Na uzený vývar:

1 uzený ocásek

2 mrkve 

1 cibule

3 nové koření 

5 pepřů

1 bobkový list

sůl

--------------------

400 g masa 

Olej nebo sádlo

1 cibule 

1 plná lžíce hladké mouky

2,5 l uzeného vývaru

600 g kysaného zelí 

2 velké hrsti sušených lesních hub 

3 plnější lžíce mleté červené papriky

12 sušených švestek 

sůl, pepř

400 g brambor

Postup:

• Nejdříve si uvařte uzený ocásek a zároveň vývar. Maso vložte do velkého hrnce, zalijte vodou, přidejte lžíci soli, zeleninu a koření a přiveďte k varu. Vařte do změknutí, což by mělo být za hodinu. Měkké maso z vývaru vyndejte a vývar přeceďte.

• Sušené houby dejte do misky a zalijte horkou vodou. Pokrájejte na kostičky cibuli a na trošce sádla nebo oleje opečte do zlatova. Přidejte lžíci hladké mouky a krátce osmahněte. Zalijte vývarem, přidejte pokrájené kysané zelí, papriku, slité houby (bez vody). Vše přiveďte k varu a vařte do změknutí zelí, přibližně hodinu. Přibližně po půl hodině přidejte do polévky sušené, na půlky pokrájené švestky.  

• Maso z ocásku oberte, odvažte si 400 g a zbytek odložte do lednice nebo do mrazáku. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Dejte zvlášť vařit do lehce osolené vody (v kyselé polévce by se brambory neuvařily). Hotové brambory slijte a společně s masem vložte do polévky. Nechte ještě 5-10 minut všechno společně prohřát. Nakonec podle potřeby osolte, opepřete nebo dochuťte cukrem. 

• Podle chuti můžete přidat i kysanou smetanu, ale my jí do zelnačky nedáváme a jíme jí jen tak.