KRÉMOVÝ REBARBOROVÝ KOLÁČ

Svou krémovou (a po rebarboře skvěle nakyslou) náplní mi připomíná sladkou variantu tradičního slaného quiche.

I když se možná zdá na první pohled pracnější než klasické drobenkové koláče, je snadný. Včera pozdě večer jsem ho upekla, dneska po práci vyfotila (zbytek :)) a rychle šup s ním na blog. Ať ho taky zkusíte, když je teď ta rebarborová sezóna v plném proudu.

Ingredience:

koláčová forma 36x13 cm

Těsto:

120 g hladké mouky

60 g másla

60 g cukru

špetka soli

1 malé vajíčko

Náplň:

350 g rebarbory (už očištěné)

2 lžíce cukru

2 vejce

45 g medu

150 g bílého jogurtu

0,5 lžičky škrobu

1 lžička skořice

1 lžička vanilkového extraktu

Postup:

• Nejdřív připravte těsto. Všechny ingredience vložte do mísy a uhněťte těsto. Zabalte ho do fólie a uložte na 30 minut do lednice. Těsto můžete připravit i den dopředu.

• Mladé a tenké výhonky rebarbory nakrájejte na přibližně 3 cm špalíčky, starší a silné výhonky předtím oloupejte. V zapékací misce promíchejte s cukrem a na 15 minut dejte do trouby vyhřáté na 180°C. Po patnácti minutách vyndejte a nechte lehce vychladnout. Pokud rebarbora pustí hodně šťávy, nechte ji na cedníku okapat.

• Do misky dejte všechny ingredience na náplň kromě rebarbory a metličkou dobře promíchejte. Přidejte rebarboru.

• Z těsta vyválejte placku trochu větší než je vaše koláčová forma. Těstem formu vyložte, přečnívající těsto odřízněte a zbytky použijte na případné opravy nebo jím zesilte okraj těsta. Vidličkou propíchejte těsto a dejte na 10 minut zapéct do trouby na 180°C (pokud jste zvyklí, můžete těsto zatížit fazolemi, ale peču ho bez fazolí a nenafukuje se).

• Po deseti minutách na těsto nalijte náplň a pečte do zlatova přibližně 25 minut. Vršek náplně by měl být pevný, ale vnitřek zůstane krémový.