FISH & CHIPS

Nemáte nápad na rychlý a přitom skvělý oběd? Zkuste si udělat fish and chips.

Není to jen recept jak osmažit rybu a dát k ní hranolky s majonézou.

Tresku jsme si obalili v super křupavé panko strouhance. To je speciální japonská strouhanka, neseženete ji běžně v obchodě, ale jen v asijských specialitách, třeba U modrého slona na Letné.

Ryba bude křupavější i díky tomu, že panko strouhanka nasákne míň tuku než ta běžná.

Pokud panko neseženete, vemte čerstvý toustový chleba, okrájejte z něj okraje a střídku rozmixujte na hrubší strouhanku, je to asi nejpodobnější.

A protože k fish and chips patří majonéza, připravili jsme si svěží citrónovou, která se k rybě perfektně hodí. 

A kterou rybu koupit? Čerstvá treska je pro nás na tohle jídlo klasika! A pokud budete pokukovat po jiné rybě, rozhodně vyberte nějakou, která má málo tučné, světlé a pevné maso.

Ingredience:

2 porce

0,5 kg filet z čerstvé tresky

sůl

pepř

1 hrnek hladké mouky

1 hrnek panko strouhanky

1 vajíčko

olej na smažení

Citrónová majonéza 

100 g majonézy (domácí / kupované)

1/4 lžičky citrónové kůry

1 lžička citrónové šťávy

Hranolky:

(2 porce jsou 3-4 větší brambory) 

brambory

sůl

trochu oleje

Postup:

• Nejdříve rozehřejte troubu na hranolky a připravte brambory. Hranolky děláme jedině tak, že oloupané brambory rozkrájím na hranolky, propláchnu vodou, aby se zbavily přebytečného škrobu, osuším, v míse je promíchám s trochou (olivového nebo řepkového) oleje, osolím a peču na plechu vyloženém pečícím papírem. Na 180°C, asi 20 minut, občas promíchám.

• Majonézu připravte jak jste zvyklí, buď domácí nebo kupovanou a smíchejte ji s citrónovou kůrou a šťávou.

• Rybu rozdělte na jednotlivé porce. Osolte a opepřete. Každý kousek ryby obalte nejdříve v mouce, vajíčku a nakonec ve strouhance.

• Smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Dozlatova, přibližně 3 minuty z každé strany.