HOVĚZÍ JAZYK S KŘENOVOU OMÁČKOU

Celý týden vaříme lehčí jídla, buď úplně bez masa nebo jenom s malým kouskem masa. Potom, když jedem na chalupu, tak naopak často vařím nebo peču maso. A Zdenda už si jenom přeje, na co má chuť:) Třeba uzený jazyk s křenovou omáčkou je na chalupu super. Když roztopíte kachlová kamna, stačí už jenom postavit na plotnu hrnec a maso se může pěkně pomaličku táhnout, až se úplně rozplývá na jazyku :)

Ingredience:

6 porcí

hovězí uzený jazyk

2 mrkve

1 cibule

kus celeru

1 bobkový list

3 kuličky nového koření

5 kuliček pepře

1,5 lžíce soli

pokud máte, tak super je přidat i snítku libečku, ale klidně i jinou zeleninu, pórek...atd..

Jazyk zalijte vodou, osolte, přidejte koření a zeleninu a vařte na mírném ohni minimálně 3 hodiny.

na křenovou omáčku:

1 velká cibule

100 g másla

3 lžíce hladké mouky

500 - 650 ml hovězího vývaru (vývaru z jazyka)

125 ml smetany ke šlehání

6 vrchovatých lžic strouhaného křenu (na jemnější omáčku stačí 3-4 lžíce)

pepř

Postup:

•  Na másle zpěňte cibuli a nechte zesklovatět (ne do hněda!!!). Přidejte mouku a umíchejte světlou jíšku. Postupně přilívejte vývar a metličkou promíchávejte. Nechte 20 minut povařit, občas omáčku promíchejte.

• Ke konci přidejte polovinu křenu a ještě 2 minuty povařte. Omáčku opepřete a případně osolte (já používám solený vývar z jazyka, takže už vůbec nesolím).

• Propasírujte, přilijte smetanu a i druhou polovinu jemně strouhaného křenu, který už vůbec nevařte.

Podávejte s karlovarským knedlíkem :)