ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY

Stejně jako meruňkové knedlíky musí být z tvarohového těsta, tak hruškové a švestkové jedině z bramborového. A s mákem. Taky to tak máte?

Knedlíky vždycky dávám do modré, už docela hodně otlučené mísy. Je to mísa s příběhem. Možná někomu přijde škaredá a na vyhození. Já, vždycky, když se na ní podívám, vidím mísu plnou knedlíků u babičky. Je to totiž babičky mísa a když jsem byla malá, babička do ní dělávala knedlíky. Navždycky to bude naše knedlíková mísa a nikdy jí nevyhodím.

A čím knedlíky nejradši mastíte? Já jsem tentokrát rozpustila máslo, ale babička je vždycky dělala se sádlem. Obě možnosti jsou dobré a záleží jenom na vaší chuti.

Každopádně kombinace bramborového těsta, švestek a máku je boží :)

Naposledy mi z uvedeného množství těsta vyšlo 16 knedlíků. Záleží jak silnou vrstvou těsta knedlíky obalíte a taky jak velké budete mít švestky. V receptu mám 20 švestek. Lepší, když jich pár zbude, než aby jich bylo málo.

Ingredience:

16-20 knedlíků

500 g brambor uvařených ve slupce

100 g dětské krupice + trochu na podsypání

100 g bramborového škrobu

1 vejce

špetka soli

20 švestek

mletý mák na posypání

moučkový cukr na pocukrování

rozpuštěné máslo nebo sádlo na polití

Postup:

• Brambory uvařte ve slupce doměkka, sceďte, oloupejte a nechte vychladnout. Každou švestku z boku nakrojte (ale úplně nepřekrajujte) a vyndejte z ní pecku.

• Dejte si vařit hrnec vody a začněte připravovat těsto. Brambory prolisujte lisem na brambory do mísy. Pokud nemáte lis na brambory tak je nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte krupičku, škrob, špetku soli a vejce. Promíchejte a vypracujte hladké těsto.

• Podložku si zlehka posypejte krupičkou, na kterou budete pokládat hotové knedlíky (aby se nepřilepily). Z těsta vždy odeberte kousek, přibližně o něco větší než švestka, udělejte placičku a zabalte švestku. Nakonec ještě poválejte v rukách dokulata a zkontrolujte jestli je knedlík neporušený a nemá nikde žádnou prasklinu.

• Hotové knedlíky vložte do vroucí vody. Opatrně je vařečkou odlepte od dna. Knedlíky po chvilce vyplavou. Od té doby co vyplavou je vařte ještě 5 minut. Mezitím, co se knedlíky vaří, rozehřejte máslo nebo sádlo.

• Hotové knedlíky vylovte z vody, nejlépe to jde děrovanou naběračkou. Dejte je do mísy a jenom trochu omastěte, ať se neslepí. Posypejte mletým mákem tak, aby byly ze všech stran dobře obalené. 

• Na talíři knedlíky ještě trochu posypejte mákem, pocukrujte moučkovým cukrem a polijte rozpuštěným máslem (nebo sádlem).