POLÉVKA Z MANGOLDU

Mangold je zelenina podobná špenátu, ale příbuzná červené řepě. Zatímco listy vypadají jako špenát s červeným žilkováním, výborné řapíky jsou chuťově podobné chřestu. Snadno si ho můžete vypěstovat na zahrádce, vybírat můžete z několika barevných variací mangoldu. Vypěstovat můžete zelený, zelený s červeným žilkováním (právě tahle dvojice je běžná na farmářských trzích), ale i žlutý nebo celý purpurový. A jak už jsem psala, běžně ho seženete na trzích, ale musíte si pospíšit, na Farmářských trzích na Kulaťáku bývá hned pryč.

Nakonec jako velká milovnice špenátu musím uznat, že v polévce ho mangold poráží 1:0

Ingredience:

4 porce

1 svazek mangoldu

1 větší žlutá cibule

3 oloupané střední brambory

2 stroužky českého česneku

1 l vývaru (použila jsem kuřecí)

sůl, pepř

olej na opečení zeleniny (použila jsem řepkový)

4 plátky anglické slaniny

+ na dokončení kokosové mléko

Stačila mi malá plechovka kokosového mléka (asi 100 ml) a ještě zbylo na smoothie, na každou porci jsem dala jenom pár kapek (přibližně lžíci). Pokud máte raději polévky smetanovější, přidejte mléka podle vlastní chuti.

Postup:

• Nejprve připravte zeleninu. Cibuli pokrájejte nadrobno, oloupané brambory na kostičky. Mangold na kousky, pokrájené řapíky mangoldu dejte k bramborám, listy se budou do polévky přidávat později.

• Na trošce oleje osmahněte pokrájenou cibuli, když zesklovatí přidejte brambory a řapíky mangoldu. Chvilku opékejte, asi tak 3 minuty. Zelenina nemá být opečená do hněda.

• Přilijte vývar a přidejte i mangoldové listy. Krátce povařte, stačí tak pět minut. Ochutnejte brambory, jestli jsou už měkké. Pokud ano, přidejte prolisovaný česnek a vše tyčovým mixérem rozmixujte dohladka. Ochutnejte a podle chuti osolte a opepřete.

• Plátky anglické slaniny pokrájejte na kostičky a opečte na pánvi.

• Na talíři přidejte na každou porci opečenou anglickou slaninu a zjemněte pár kapkami kokosového mléka (množství podle chuti).