KOŠÍČKY S KAŠTANOVÝM KRÉMEM

Nebudu dělat, že jsem si ho náhodou koupila. Nee :) Dostala jsem ho od Chefshopu, což je super obchod s kuchyňskými doplňky a delikatesami všeho druhu. Prostě obchod přesně pro mě. 

Kaštanové pyré

Ale co s ním? To byla ta moje sladká výzva.

Nakonec jsem se ho rozhodla použít při přípravě dobrot na oslavu manželových narozenin. Myslím, že jsem ho použila hrozně jednoduše. A platí, že v jednoduchosti je krása, protože šedesát mini košíčků zmizelo asi za dvacet minut. Kdybych jich upekla tak sto dvacet, bylo by to pořád málo :)

Ingredience:

na 60 košíčků, korpus s průměrem 3,5 cm

Těsto na košíčky:

100 g másla

2 žloutky

30 g cukru krystal

200 g hladké mouky

špetka soli

30 ml vlažné vody

strouhaná kůra z půlky citrónu

Náplň:

200 g kaštanového pyré

200 g mascarpone

Na ozdobu:

ovoce podle chuti

Na každý košíček jsem použila:

kousek jahody

kousek kiwi

půlku kanadské borůvky

Postup:

• Do mísy prosejte mouku, přisypte cukr, špetku soli a citrónovou kůru. Přidejte máslo, žloutky a vody. Vypracujte hladké těsto. Hotové těsto zabalte do potravinářské folie a nechte minimálně hodinu odpočívat v lednici

• Kovové formičky na košíčky vymažte zlehka máslem a do každého dejte kuličku těsta. Prsty vtlačte do formičky, jako když děláte vánoční pracinky. Uprostřed nechte důlek. Nezapomeňte, že těsto při pečení trochu nakyne a potřebujeme získat košíčky, ne nějaké bábovičky :)

• Košíčky vyplněné těstem narovnejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 170°C 10-15 minut. Řiďte se barvou. Košíčky jsou z lineckého těsta a tak jejich ideální barva je světlá, můžou mít i narůžovělé okraje.

• Upečené košíčky nechte trochu vychladnout a potom je opatrně vyklepněte z formiček a nechte vychladnout úplně.

• Krém připravte jednoduše, do misky dejte kaštanové pyré a mascarpone. Metličkami vyšlehejte na hladký krém. Dejte vychladit do lednice a mezitím připravte ovoce. Použijte vaše oblíbené. Doporučuji použít trochu kyselejší, které se skvěle hodí ke sladkému krému a košíček je díky kyselejšímu ovoci svěží, nepřeslazený.

• Krémem naplňte cukrářský sáček s ozdobným koncem a každý košíček naplňte trochou krému. Ozdobte ovocem a před podáváním nechte hodinu až dvě uležet.