ŠPENÁTOVÁ GALETKA S LOSOSEM

Galetky z pohankové mouky jsme si doma hodně oblíbili. Jsou totiž skvělé. S jejich náplněmi můžete experimentovat a galetku můžete obložit čímkoli podle vaší chuti. I když je dělám docela často, nestane se, že by se nám přejedly.

Nedávno jsem do těsta rozmixovala i lístky špenátu. Špenát zmírnil výraznější chuť pohankové mouky a tak bych galetku doporučila i těm, kdo pohankové mouce příliš na chuť nepřišli, ale chtějí jí používat. Třeba z toho důvodu, že je bez lepku.

Ingredience:

na 4 galetky

125 g hladké pohankové mouky

250 ml vody

2 špetky soli

2 plné hrsti špenátových listů

náplň:

300 g uzeného lososa

120 g mozarelly (použila jsem "třešničky")

4 vejce

lístky špenátu na ozdobu

čerstvě mletý pepř

podle chuti sůl

Postup:

• V misce smíchejte všechny ingredience na těsto, kromě špenátu. Přelijte do mixéru, přihoďte 2 plné hrsti čerstvých špenátových listů a důkladně rozmixujte.

• Připravte si ingredience na náplň. Lososa natrhejte na menší kousky, mozarellové třešničky překrájejte na půlky a připravte si k ruce vajíčka.

• Na rozehřátou palačinkovou pánev vlijte část těsta. Palačinkovým dřívkem ho rozetřete do tenka až ke krajům pánve. Do středu palačinky ihned vyklepněte vajičko. Přidejte i kousky mozarelly. Galetku pečte na mírném plameni, ať se vajíčko stihne udělat. Má mít pevný bílek a tekutý žloutek. 

• I když ze začátku galetka vypadá pevně přilepená k pánvi, buďte trpěliví a nesnažte si ji odlepit od pánve předčasně. To si galetku jenom potrháte. Začne se totiž od krajů po chvilce odlepovat sama a potom už půjde z pánve krásně sundat.

• Těsně před koncem pečení přidejte kousky lososa, ať se jenom lehce prohřeje. Podle chuti vajičko opepřete a jemně osolte. Na talíři ozdobte lístky špenátu.