KULAJDA

Letos sice houby moc nerostou, ale kulajda má tu výhodu, že stačí najít pár kousků a už si na ní můžete pochutnat. O víkendu jsme byli v lese, takže tady mám dneska první letošní lesní houbový recept, českou klasiku kulajdu.

Ingredience:
4 porce

1,2l kuřecího vývaru
3 lžíce másla
3lžíce hladké mouky (kdo nesmí, použije rýžovou)

300g brambor

150 - 200g lišek nebo směsi lesních hub

250ml smetany (31%)

2 lžíce krupicového cukru
2-3 lžíce octa

svazek čerstvého kopru

sůl, pepř

4 vejce

Postup:

• Z másla a mouky si připravte světlou jíšku.

• Zalijte jí vývarem, pomalu, po částech a vždy metličkou dobře rozmíchejte. Osolte, opepřete a přidejte brambory nakrájené na kostičky.

• Očištěné a pokrájené houby opečte na másle dozlatova, přidejte do polévky a vařte dokud brambory i houby nezměknou. Přidejte i vejce. Já to dělám tak, že si vajíčka lehce rozkvrdlám v hrnku ( lehce = vidličkou trochu spojit bílky a žloutky, úplně dokonale nepromíchávám). Z hrnku potom pomalu vliju vejce do polévky a míchám. 

• Po zavaření vajec vmíchejte smetanu a dochuťte cukrem a solí. Já si vždycky odeberu naběračku polévky a do ní pomalu vmíchám ocet. Pro jistotu, aby se celá polévka nesrazila. Kdyby se to stalo, srazí se jen takhle malá část :) Takto okyselenou část pomaličku, po částech vrátím do hrnce s polévkou a pak už jenom dochutím cukrem a nakonec vmíchám i najemno pokrájený kopr.