KRÁLÍK S RAJČATY, OLIVAMI A POLENTOVÝM KNEDLÍKEM

Králík od našich sousedů na chalupě + samé dobré věci = recept v italském stylu.

Hodně lidí říká, že králíka neradi, že je suchý. Nebojte, tenhle si plave v rajčatech a je krásně šťavnatý. A zkuste i polentový knedlík. Kromě toho, že je vážně dobrý, je i extra rychlý. Kdo by chtěl, může vyzkoušet i starší recept na králíka se smetanovou omáčkou ;)

Ingredience:

1 králík, rozporcovaný

400ml kuřecího vývaru

400ml sekaných konzervovaných rajčat (1 plechovka)

2 cibule

2 mrkve

5 sušených rajčat

asi 20 vypeckovaných černých oliv

2 bobkové listy

5 kuliček nového koření

3 stroužky česneku

5 větviček tymiánu

sůl, pepř

olivový olej

POLENTOVÝ KNEDLÍK:

na 8 koleček knedlíku (=4 porce)

130g instantní polenty

1 šalotka

40g strouhaného sýra (použila jsem ementál)

500ml vývaru (použila jsem kuřecí)

máslo

+mističky na vytvarování polenty do kulata

Postup:

• Nejdříve rozporcujte králíka. Mrkev pokrájejte na půlkolečka, cibuli a česnek nadrobno.

• Jednotlivé porce masa osolte a opepřete. Do pánve vlijte trochu oleje a králíka na něm z obou stran opečte. Opečené kousky dejte do pekáčku a na pánev dejte opékat cibuli. Když začne sklovatět přidejte mrkev a nakonec, když už mrkev i cibule bude zlátnout, přidejte i česnek.

• Orestovanou zeleninu přidejte do pekáčku ke králíkovi. Podlijte vývarem - ze začátku stačí tak 250 - 300ml, zbytek nechte na pozdější podlití. Přidejte i sekaná rajčata, bobkový list, nové koření a tymián. Přikryjte a nechte dusit 40 minut na 180°C.

• Po 40 minutách přidejte na půlky pokrájené olivy a na kostičky pokrájená sušená rajčata. Pokud je potřeba, podlijte další částí vývaru a duste doměkka, asi tak dalších 40 minut.

                                                              Polentový knedlík:

• Na másle opečte najemno pokrájenou šalotku. V okamžiku kdy zezlátne, přilijte vývar. Přiveďte k varu a po částech vsypte polentu. Nezapomeňte pořádně míchat, ideálně metličkou a opravdu pozor na žmolky:)

•  Za okamžik začne polenta houstnout. Ještě chvíli míchejte, stačí minuta, dvě..a přidejte strouhaný sýr. I ten do polenty dobře vmíchejte a už můžete začít vymazávat mističky máslem a plnit je polentou, která s tím jak chladne i docela rychle tuhne.

• Naplněné mističky nechte zchladnout tak, aby šel knedlík vcelku vyklopit ven. Každý vyklopený kousek ještě přepulte, budou vypadat přesně jako bramborové knedlíky. Já na to použila keramické mističky s průměrem 7cm. Ke každé porci jsem počítala s jednou mističkou.