Základem závitků je kulatý rýžový papír a tenké, vlasové rýžové nudle. Další náplň je na vaší chuti a fantazii. Vždy do závitků dávám okurku a ledový salát. Další osvědčené ingredience jsou: čerstvé mungo výhonky, mrkev narájená na tenké nudličky, perila, koriandr, jarní cibulka......a nějaké maso. Kdybych měla vybrat svoje nejoblíbenější maso do závitků, o první až druhé místo budou bojovat krevety (jen rychle na trošce olivového oleje a s česnekem udělané) a kachní prsa (nakrájené na tenké plátky).
Ale následující recept je se zbylým hovězím masem, vařeným v Pho Bo.
Ingredience:
na 6 závitků:
vařené hovězí maso
kulatý rýžový papír
kousek ledového salátu
hrst mungo výhonků
kousek okurky (cca 7cm)
1 jarní cibulka
tenké, vlasové rýžové nudle
čerstvý koriandr
perila (nemusí být)
na omáčku k závitkům:
200ml vody
1 lžíce třtinového cukru
3 stroužky česneku
1,5 lžíce vinného octa
1,5 lžíce rybí omáčky
1 chilli paprička
Postup:
- Ze všeho nejdříve si připravte omáčku k závitkům. V 50ml horké vody nechte rozpustit lžíci třtinového cukru. Když se cukr úplně rozpustí, dolijte zbylých 150ml studené vody, přidejte vinný ocet a rybí omáčku. Česnek posekejte najemno a chilli papričku na kolečka (nejdříve přidejte pro jistotu jenom půlku) a vše dejte do omáčky. Ochutnejte, případně přidejte i druhou půlku chilli papričky a dejte do lednice vychladit.
- Připravte si všechnu zeleninu a maso, které budete dávat do závitků. Okurku i maso pokrájejte na plátky, jarní cibulku na tenké proužky, připravte si na talířek i ledový salát a mungo výhonky. Bylinky zbavte stonků.
- Při balení závitku je nejdůležitější nemáčet rýžový papír dlouho ve vodě. Stačí jenom rychle namočit a můžete pokládat ingredience a motat závitek:
Hotové závitky podávejte s omáčkou, dobrou chuť ;-)
Žádné komentáře :
Okomentovat