BELGICKÝ TATARÁK

Je tatarák vaše oblíbené jídlo? Tak určitě zkuste i ten belgický, v cizině známý jako Filet Américain. I když doma máme klasický tatarák hodně rádi, belgický pro nás byl skvělá změna a určitě jsme ho nedělali naposledy.

Jako u klasického známého tataráku se i u belgického ingredience recept od receptu trochu liší. Nakonec jsem se rozhodla vyzkoušet tatarák podle T.Eliáše, který jsem našla na stránkách prozeny.cz. Dělala jsem k němu domácí hranolky a zkoušeli jsme ho i na topince. Dokonalá záležitost :)

A tady je naše lehce upravená verze:

Ingredience:

na 2 porce

300g hovězího masa 

30g kaparů

30g okurek cornichon (malé okurčičky)

1 středně velká šalotka

30g parmazánu

1 lžíce najemno posekané hladkolisté petržele

1 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

Dresing:

3 lžíce majonézy

1 lžička kečupu

1/2 lžičky worchestrové omáčky

pár kapek chilli omáčky, použila jsem Srirachu

sůl, pepř

Jako příloha:

4 větší brambory nakrájené na hranolky

olivový olej

sůl

Postup:

• Maso na tatarák namelte, naškrabejte nebo posekejte v kuchyňském chopperu. Záleží na tom, pro jaký druh masa se rozhodnete. Já jsem použila hovězí zadní, vybrala jsem část bez jakýchkoliv šlach a posekala v chopperu.

• Nadrobno nakrájejte kapary, okurky, šalotku i petržel, parmazán nastrouhejte na hoblinky.

• Připravte dresing. Smíchejte 3 lžíce majonézy s kečupem, chilli a worchestrovou omáčkou, podle chuti osolte a trochu opepřete.

• Do připraveného masa přidejte lžíci olivového oleje a postupně přimíchávejte pokrájené kapary, okurky, šalotku a petržel. Přidejte i část dresingu, podle chuti a konzistence tataráku. Já jsem přidala 2 zarovnané lžíce. Na závěr do tataráku vmíchejte hoblinky parmazánu. Ochutnejte, osolte a opepřete podle chuti.

•  Tatarák dejte odležet do lednice a mezitím si připravte hranolky a salát. Brambory pokrájené na hranolky pokapejte olivovým olejem, rukama promíchejte aby hranolky byly rovnoměrně naolejované a pečte v troubě dozlatova, po upečení osolte. Salát připravte podle chuti, my měli rajčatovo-paprikový, s balzamikovým octem a olivovým olejem.

DOBROU CHUŤ :)

Pokrájené maso vložte do robota..

A nasekejte dohladka..

Umleté maso dejte do mísy..

A přidejte další ingredience (kromě parmazánu)..

Promíchejte a na závěr vmíchejte hoblinky parmazánu..

Brambory pokrájejte na hranolky...

Pokapejte olivovým olejem a dejte péct..