ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY S KARAMELEM A VLAŠSKÝMI OŘECHY

Upéct čokokaramelové muffiny jsem dostala tak trochu za úkol. 

Několikrát jsme si totiž s kamarádkami v práci koupily tyhle čokoládové muffiny
a vždycky si řikaly, ty přece musí jít upéct doma :-)

Tak už jen udělat karamel, do vyzkoušeného receptu na těsto přidat pár dalších ingrediencí a recept na muffiny je tady!

Ochutnávám půlku prvního zkušebního muffinu....a....chutná trochu jinak, než ty naše pracovní, ale i tak "je fakt dobrej!" Asi je i lepší :-)

Druhou půlku mi sní Zdenda a dalších 17 kousků zmizí v následujících pár hodinách v mých kamarádech, takže nakonec považuji pokus s čokokaramelomuffiny za úspěšný :-)

Dokonce jsem už dostala pár zpráv, ať ho dám na blog. Tak tady ho máte!

Ingredience na 18 muffinů:

125g čokolády na vaření
125g másla
1,5dcl silné kávy
4 vejce
100g cukru
100g hladké mouky
2hrsti vlašských ořechů
2 lžíce kakaa
2 lžičky prášku do pečiva

Ingredience na karamel:
300g cukru 
200g 33%smetany (kelímek)
140g másla

Postup:
Jako první si připravte karamel. Na pánev nasypejte cukr a pomalu rozehřívejte. Při rozpouštění nemíchejte, moc to nejde a spíš se mícháním tvoří žmolky.
Stačí pánví občas trochu zakroužit nebo zatřást a tím rovnoměrně cukr rozprostřít.
Cukr mírně zkaramelizujte a přidejte máslo a zahřátou smetanu.
Nechte rozvařit na karamel, asi 5 minut.
Pokud v karamelu přece jen budou nějaké žmolky, přeceďte přes hrubší cedník.
Karamel nalijte do sklenice a dejte do lednice ztuhnout.
Karamel si můžete připravit i den předem. Pokud bude z lednice tuhý až moc můžete ho před plněním dát na pár vteřin do mikrovlnky trochu rozehřát (ale pozor, nerozehřívat moc, aby z muffinů potom netekl!)

Připrava těsta:
Rozpusťte máslo s čokoládou, přilijte kávu a nechte vychladnout.
Ušlehejte vejce s cukrem do světlé pěny (= šlehejte minimálně 5 minut)
Smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a kakaem.
Sypkou směs pomalu vmíchejte do pěny ze žloutků a cukru a nakonec vmíchejte vychladlou čokoládovou směs.
Rozdělte do formiček na muffiny a doprostřed každého muffinu nasypejte hrubě sekané vlašské ořechy. Pečte na 180°C přibližně 20minut (zkoušejte špejlí).

Upečené muffiny nechte vychladnout a pomocí cukrářského pytlíku se špičkou nebo zdobičkou do každého muffinu vstříkněte karamel. Karamelem nakonec muffiny i potřete a podle chuti dozdobte..